カラークッキーについて

当店のクッキーは卵黄・バター・小麦・粉砂糖で作ったとてもシンプルなクッキーです。
硬そうな見た目に反してバターをしっかり泡立てて作るさっくりとした軽い歯ごたえに卵黄のコクのあるお味はお子様やお年寄りまで喜んで頂けます。
歯がまだ弱いお子様にぴったりということで幼稚園などからご注文をよく頂きます。
甘さも控えめなので年代や性別を問わず幅広いお客様に人気のクッキーです。
カラークッキーのバリエーションは11色になりました。
それぞれ天然の材料で着色しているため味もそれぞれ違います。
こちらは各色についての説明です。

11色クッキー

・青

新作!タイのお茶「バタフライピー」パウダーで着色した青です。
合成着色料は一切使用せず綺麗なブルーのクッキーが出来ました。
「バタフライピー」はタイで美容のために飲まれているハーブティーです。
綺麗な青はお花の色。
バタフライピーには豊富に「アントシアニン」が含まれているため抗酸化作用が期待できます。
ただバタフライピーには子宮収縮作用と血小板凝固を抑制する作用もあるため、妊娠中・生理中の方は飲用を避けた方がよいといわれていますのでご注意下さい。
クッキーに使用しているのはほんの少量なので味は特にしませんが敏感な方は若干青臭いと感じるかもしれません。

・白

基本のプレーンの白です。
でも卵黄だけを使って作ったクッキー生地は真っ白では無くてアイボリー。
真っ白ではないけど卵黄だけで作ったクッキーはコクがあってサクサクで素材の味が一番感じられるシンプルなお味です。

・ピンク

イチゴ味のピンクのクッキーです。
フレーズパウダーをたっぷり入れてイチゴ味に、可愛いピンクはビーツパウダーでピンクに着色しています。
ビーツパウダーは下関産のものを使用しています。
ビーツはロシア料理のボルシチの材料に使われる西洋野菜で、サトウダイコンの仲間です。

・黄色

黄色はかぼちゃ味のクッキーです。
かぼちゃパウダーで作った綺麗な発色の自然な黄色のクッキーです。
味はやっぱり優しいかぼちゃ味です。

・オレンジ

オレンジはかぼちゃパウダーと紅麹パウダーをブレンドしています。
綺麗な色にするために何度も試作を繰り返したオレンジ色。
でも紅麹には味がありませんので味は黄色と同じ優しいかぼちゃ味です。

・緑

緑色は抹茶味のクッキーです。
お子様にも食べやすく綺麗な発色にするために全脂粉乳を混ぜています。
脱脂粉乳の方がヘルシーではありますが全脂粉乳を使うことでお子様でも食べやすいクリーミーな抹茶味になりました。

・紫

紫は紫芋パウダーを使っています。
焼く前のクッキー生地はちょっとくすんだ紫色ですが焼くととても鮮やかな紫色に。
色は紫でも味はほんのりサツマイモの風味です。

・薄茶&茶色

薄茶は小麦粉に少しだけココアを混ぜたほんのりココア風味のクッキーです。
色が薄いのでココアの味がしないかと思いきや、ほんのりココアの風味がしてとても香ばしいクッキーなのです。
茶色はココアの量が多いココア風味のクッキーです。
でも色はしっかりと濃い茶色ですが、味はお子様でもお召し上がり頂きやすいように苦くならないギリギリのココアの量に調節しています。
色は濃いココアとあまり変わりませんが、バレンタインシーズンにはブラックココアでちょっぴり大人向けのココアビター、全脂粉乳をたっぷり入れたミルクココア風味のクッキーを販売しています。

・グレー

ゴマ風味のグレーのクッキーです。
黒ゴマパウダーを少し加えることで、クッキーが香ばしいゴマ風味に。
黒ゴマパウダーだけではグレーの色が薄いので食用の炭パウダーで色を調整しています。
グレーの色が濃いクッキーは炭パウダーが多く、薄いクッキーは炭パウダーが少なめなのです。
色は違いますが味は全く一緒です。

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メッセージクッキーと季節の焼き菓子 Queue de Lapin(クー・ド・ラパン)
金田裕美子

オーダーメイドの焼き菓子とクッキーをお客様お一人お一人のためにお作りしております。
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