原材料へのこだわり

カラフルなお菓子は危険で美味しくないというイメージを変えたい!
カラフルで可愛くても安全で安心してお召し上がり頂けるものを作りたいと原材料にもとことんこだわっています。

・バター

北海道産の牛乳を使用している四つ葉乳業のバターです。
バター不足の際は違うメーカーのバターを使用することもありますが、使用しているのは必ず国産のバターを使用しています。

・小麦粉

江別製粉のドルチェという製菓用の薄力粉を使用しています。 ドルチェは北海道産の小麦粉です。

・石本農場の真卵

広島の石本農場の採れたての卵です。
石本農場の鶏には農場内で作られた手作りの餌しか与えられていません。
生臭さが全くない生で食べても美味しい卵です。

・抹茶

製菓用のものではない本物の抹茶を使用しています。
色褪せしないようにクロレラを添加された製菓用抹茶とは違い、少々直射日光には弱いですが美味しさには代えられません!

・全脂粉乳

北海道産100%の生乳から水分を取り除き、乾燥させた乳製品です。
全脂粉乳10gに水90mlでほぼ牛乳と同じ濃度になるそうです。
抹茶クッキーに全脂粉乳を入れることでコクが出てとてもマイルドになり、お子様にもお召し上がり頂きやすい優しい味になるのです。
色を鮮やかに仕上げるためにほんのちょっぴりレモン果汁を入れていますが、レモン果汁も国産の無農薬レモンを使用しています。

・フレーズパウダー(イチゴパウダー)

ポーランド産のイチゴをフリーズドライしてパウダー状にしたものです。
ほかの産地のものも試してみたのですが、このヨーロッパ産のセンガセンガーナ種のいちごパウダーが一番香りが良くてクッキーも美味しいイチゴ味になっています。

・ビーツパウダー

下関産のビーツパウダーです。
ビーツはロシア料理のボルシチの材料に使われる西洋野菜で、綺麗な赤い色が特徴のサトウダイコンの仲間です。
食べる血液と言われるほどの豊富な栄養素の野菜なのです。
でもほんの少しでクッキー生地がとても綺麗なピンクになるので、使うのはほんの少しなのですが…。

・かぼちゃパウダー

北海道産のえびすかぼちゃをパウダー状にしたものです。
特殊な製法で粉砕しているパウダーなので栄養成分は茹で野菜と同等程度残っているそうです。
かぼちゃパウダーで作ったクッキーはとても鮮やかな黄色になります。
味はとても優しいかぼちゃ味です。

・紅麹パウダー

和菓子の色付けに使われる紅麹パウダーです。
桜餅のピンクによく使われています。
ほんの少し使うと淡いピンク色に染まるのですが、当店では黄色のかぼちゃパウダーにブレンドしてオレンジ色を作るのに使用しています。
紅麹はほとんど味がしませんのでかぼちゃパウダーの味を損なうことがありません。
紅麹は最近は悪玉コレステロールの値や血圧を下げる作用があるとしてサプリメントとして注目されています。
ただクッキー入っているのはちょっぴりなので効能のほどはどうでしょう…。

・紫芋パウダー

アントシアニンを豊富に含む鹿児島県産の『あやむらさき』という紫芋をパウダー状にしたものです。
こちらもかぼちゃパウダーと同じ特殊な製法で粉砕しているパウダーなので栄養成分は茹で野菜と同等程度残っているそうです。
色を鮮やかに仕上げるためにほんのちょっぴりレモン果汁を入れていますが、レモン果汁も国産の無農薬レモンを使用しています。
焼き上げる前はくすんだ紫色のクッキー生地なのですが、とても鮮やかな紫色に焼き上がります。

・ココア

森永の製菓用ココア ローヤルNPCココアを使用しています。
100%ピュアなココアパウダーです。

・黒ゴマパウダー

すりゴマとは違い黒ゴマを粉状にしたものです。
すりゴマにしてしまうと油っぽくなってクッキー生地がベタベタになってしまうのです。
クッキー生地に入れるとさっくりとしたゴマの香りが香ばしいクッキーになります。
残念ながら国産のゴマパウダーが無く使用しているのはミャンマー産です。

・炭パウダー

ゴマクッキーのグレーをより濃くするために使用している食用の炭パウダーです。
味はまったくありません。
ほんの少しクッキー生地に入れるだけで驚くほど濃いグレーのクッキーに焼き上がります。
濃いグレーに作ったクッキーは一見アスファルトのようで食べ物っぽくありませんが、実際食べてみるとさっくり香ばしいゴマ風味のクッキーです。

Shopping Cart

カートの中に商品はありません

ショッピングカートを見る

Mail Magazine


Shop Manager
メッセージクッキーと季節の焼き菓子 Queue de Lapin(クー・ド・ラパン)
金田裕美子

オーダーメイドの焼き菓子とクッキーをお客様お一人お一人のためにお作りしております。
小さな小さなお店ですがどうぞよろしくお願い致します!!

♪店主からのご挨拶♪

店長日記
Mobile Shop
QR