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製菓用太白胡麻油で作ったきな粉マフィン(バター不使用)

きな粉風味の和風マフィンです。
きな粉は国産大豆のものを使用しています。
軽くオーブンで空焼きをして香ばしさを引き出したきな粉を小麦粉と混ぜて使用しています。
たくさんきな粉を入れると口当たりがザラザラで美味しくないし、少ないときな粉の味がしない。
きな粉の風味のバランスを取るために何度も試作を繰り返しました。

和風のマフィンにしたくてお砂糖は鴻商店の『春雪糖』を使用しています。
『春雪糖』は黒砂糖と砂糖の絶妙なブレンドのお砂糖です。
ところどころ生地の中にある黒っぽい部分は黒砂糖の塊が溶けたものです。
実はこの部分が甘くて美味しいんです!

こちらのマフィンはバターのかわりに製菓用太白胡麻油を使って作りました。
製菓用の胡麻油は料理に使う胡麻油とは違いゴマの香りはまったくクセがありません。
バターよりも使用量を控えることができるのでローカロリーにすることができ、コレステロールは『0』という良質な油です。
胡麻油には『酸化しにくく、とくに高温加熱に強い』という特徴があります。
焼き立てもたしかに美味しいのですが時間がたってからオーブントースターなどで焼き戻しても油っぽくなることがありません。

バターを使ったきな粉マフィンもあります。

原材料

小麦粉・砂糖(春雪糖)・牛乳・卵・製菓用太白胡麻油・きな粉・ベーキングパウダー(アルミ不使用)
原材料のこだわりは♪使用している材料について♪をお読み下さい。

内容量

約6cmのマフィン型 2個

賞味期限

到着後は冷蔵で製造年月日より1週間(保存料不使用)

発送方法

クロネコヤマト 常温便

販売価格 420円(内税)
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メッセージクッキーと季節の焼き菓子 Queue de Lapin(クー・ド・ラパン)
金田裕美子

オーダーメイドの焼き菓子とクッキーをお客様お一人お一人のためにお作りしております。
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