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自家製レモンピールのレモンクッキー

国産レモンで作った自家製のレモンピールを使ったクッキーです。
少々味を濃く作った自家製のレモンピールとレモン果汁が入っています。
ハードタイプとソフトタイプのクッキーの中間のような食感です。
幅3.5cmの小さなレモン型のクッキーは可愛い一口サイズ。
ヘタの緑はピスタチオで表してみました。

クッキーの形をどうしてもレモンの形にしたくてクッキー型は当店オリジナルの手作り型です。
このレモンクッキーはレモン果汁を加えた少し柔らかめのクッキー生地なので型が大きすぎると中心まで火が通りません。
しかも長く焼きすぎるとレモンの風味が飛んでレモンピールが硬くなりすぎてしまうのです。
当店のレシピではこの小さな一口サイズがレモンの風味が感じられる一番いい大きさだと思っています!

自家製レモンピールのお話はブログで紹介しています。
「レモンピール作成中」(ちょっと前の記事ですが…)
よろしければご一読下さいね。

こちら商品はレモンギフトセットにも入っています。⇒
レモンスイーツセレクション
レモンスペシャルセット

レモンのお菓子は季節商品です。
今年収穫されたレモンで作ったレモンピールが無くなり次第終了します。

原材料

小麦粉・卵・バター・砂糖・レモンピール・レモン果汁・ピスタチオ

内容量

1袋12枚入り

賞味期限

常温で製造年月日より1週間(保存料不使用)

発送方法

クロネコヤマト 常温便

購入数

売り切れ

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メッセージクッキーと季節の焼き菓子 Queue de Lapin(クー・ド・ラパン)
金田裕美子

オーダーメイドの焼き菓子とクッキーをお客様お一人お一人のためにお作りしております。
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